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Pour la soirée du 31 Décembre 2016,

Fabien vous propose un menu unique

à 90 euros par personne hors boissons


Amuse bouche :

Tonnelet de Pommes de Terre garni de caviar de Hareng

et d’un crémeux au citron.

***

Terrine de Foie Gras maison,

coulis et coings confits, pain des Salvages

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Gambas Sauvages en deux cuissons, salade acidulée

et vinaigrette de crustacés

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Pavé de Dorade Royale aux agrumes de Monsieur Bachès

et Collection de Carottes

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Cœur de Mirabelle à la vielle prune

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Caille fermière farcie au foie gras et à la truffe Noire

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Brillat-savarin à la truffe et briochine tiède

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Entremet chocolat- poire

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Café douceur

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